Pulpo con almejas

Elaboracion

• 1

  La noche anterior a la preparación de la receta, retiramos del congelador el pulpo y las almejas. Guardamos los ingredientes en el frigorífico sobre un recipiente con rejilla y tapados.

• 2

  “Asustamos” el pulpo sumergiéndolo 3 veces en agua hirviendo y lo dejamos que cueza, tapado, durante 20 minutos.

• 3

  Apagamos el fuego y lo dejamos reposar durante otros 20 minutos. Una vez el pulpo haya reposado, lo cortamos en rodajas y reservamos.

• 4

  En una sartén amplia, calentamos un chorro de aceite de oliva y añadimos el ajo y perejil picados sin descongelar y la guindilla. Doramos 1-2 minutos.

• 5

  Añadimos las almejas en la sartén y cocinamos durante 3-4 minutos, removiendo para que se vayan cocinado por todas las partes.

• 6

  Incorporamos el pulpo ya troceado y lo integramos a la sartén con el resto de los ingredientes, echamos la sal y cocinamos todo unos minutos.

• 7

  Retiramos del fuego y servimos inmediatamente regado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.