Vieira

La vieira es uno de los moluscos más apreciados de nuestra gastronomía, protagonista indiscutible de la cultura gallega, su concha es el símbolo jacobeo más difundido. Desde inicios fue signo de identificación de los peregrinos, que originariamente la llevaban colgada a su vuelta de Santiago de Compostela como prueba de su peregrinación cumplida, al mismo tiempo que les servía para beber de los manantiales y riachuelos. Las vieiras son una excelente fuente de proteínas y vitaminas con un bajo contenido graso, son muy versátiles en la cocina, y se pueden elaborar de diversas maneras para crear platos de lo más diferentes. Desde ensaladas, empanadas o arroces, hasta la tradicional receta de vieira a la gallega, gratinada en su propia concha. Descubre más información de este delicioso marisco aquí.