Vieras: suculento sabor para iniciar el Camino de Santiago
Las vieiras se encuentran en la amplia zona del Atlántico Noreste desde el norte de Noruega hasta el norte de España. Las vieiras prefieren los fondos arenosos, y se encuentran en el tramo de aguas poco profundas aunque pueden llegar a encontrarse a 120 metros. Se pescan generalmente las que se encuentran entre 10 y50 metros de profundidad. Se mueven batiendo sus dos conchas dando lugar a una propulsión de agua que le permite saltar unos pocos metros. Así es como consiguen escapar de sus depredadores, especialmente de las estrellas de mar. Las vieiras se alimentan principalmente de plantas microscópicas que retienenen sus branquias.
El término vieira en francés se traduce como coquille Saint Jacques, ya que es considerada como la verdadera concha del peregrino. Los que iban a Santiago de Compostela tenían la costumbre de colgar las conchas de este molusco en su sombrero como prueba de su peregrinación a la tumba del Apóstol Santiago. Para los gourmets es realmente una delicia consumir el músculo blanco, que es la parte que se usa para la preparación de deliciosos platos.
Vieiras: suculentas e ideales para una alimentación saludable
Las vieiras son una excelente fuente de proteínas y vitaminas y contenido de grasa muy bajo, lo que hace de este molusco una suculenta opción, ideal para una alimentación saludable.
- Son ricas en vitamina B12, nos ayuda a mantener sanas las neuronas y los glóbulos sanguíneos. También ayuda a prevenir la aparición de anemia y, gracias a ello, podemos evitar notar cansancio y debilidad en nuestro cuerpo.
- Alto contenido en minerales, entre ellos podemos destacar potasio, selenio, magnesio y calcio. Gracias a los minerales mantenemos un buen funcionamiento del cuerpo y garantizamos una buena formación de los huesos.
- Son bajas en calorías y en grasas, por eso que son ideales para dietas y para deportistas.
- Ayuda a la prevención del cáncer de colon.
- Regulan los nervios y mantienen el corazón en buen estado.
- Destacan por ser ricas en triptófano, ayuda a que el cuerpo produzca serotonina, que es útil para la prevención y el tratamiento del insomnio.
El área de captura de la vieira se extiende desde Escandinavia hasta España. Un de nuestros orígenes de pesca favoritos son las vieiras de las cosas irlandesas, pues las aguas limpias y no contaminadas que bordean los 7.500 Km. de la isla de Irlanda constituyen un marco excepcional que proporciona una reserva abundante de vida marina para las vieiras.
Dos referencias de estos orígenes, que además comercializamos ya limpias, son:
- Carne de vieira limpia, en bolsa de 500gr.
- Vieira limpia presentada en media concha y en bolsa de un kilo.
La mejor manera de ahorrar tiempo en los fogones y disfrutar del mejor marisco.
Temporada de pesca de la vieira: ¿cuándo?
Todo el año, pero la mejor época es otoño. La vieira se pesca dragando el lecho marino, y los diferentes tamaños de las mallas de las dragas permiten una pesca totalmente selectiva, respetando los tamaños comerciales. El rastro de Vieira: arte de captura al arrastre realizada por embolsado. Está formado por un marco metálico, rectangular o semicircular, con pequeños dientes curvados del que salen tres vientos que se unen en una anilla a la que se fija el cabo de remolque. Lleva un copo de red. Captura específicamente la vieira y la volandeira y se utiliza dentro de las rías sobre el “limpio”.
