Tipos de cortes de pescado
En Congelados Hiperxel puedes encontrar diferentes tipos de pescados con diferentes tipos de corte; ya que, a veces, dependiendo de si vas a preparar una receta u otra puede ser más recomendable comprar pescado con un tipo de corte que otro.
En este artículo , te ofrecemos un breve repaso sobre los diferentes tipos de corte de pescado para que en los lineales de Congelados Hiperxel elijas el que mejor se adapte al plato que deseas preparar.
Filetes de pescado
- Los filetes son el corte de pesado más común. Puede hacerse en pescados grandes y en pescados pequeños. Pero hay diferencias. En pescados grandes los filetes llevan piel, en los pequeños es más frecuente que no la lleven.
- El corte en filete es también muy elegido para pescados que van a consumir niños pequeños o personas mayores, ya que se eliminan gran parte de las espinas.
- Además es un corte muy valorado a la hora de cocinar porque permite un gran aprovechamiento del pescado; son fáciles de preparar y de degustar.
- Podemos encontrar filetes de merluza, de bacalao, salmón, trucha, lubina…
Pescado en rodajas
- Sin duda es otro de los tipos de corte de pescado más conocidos. La piel queda intacta y la rodaja presenta siempre un trozo de espina en el centro.
- Es muy típico de corte de pescado muy demandado para la preparación, por ejemplo, de merluza rebozada o merluza cocida.
- Según el tipo de pescado y según la forma en la que se vaya a preparar, el grosor de la rodaja de pescado también puede ser diferente.
Pescado en trancha
- Los cortes en trancha son parecidos a la rodaja anterior, pero se utilizan para pescados planos y pescados de gran tamaño.
- Este corte se realiza en forma vertical y comprende piel, carne y espina central.
- Suele usarse en el bacalao, la dorada y el besugo. Y también es muy frecuente en el rodaballo y otros pescados planos.
Pescado troceado
- Con este tipo de corte de pescado se obtienen trozos de pescado sin espinas ni piel.
- Suelen ser irregulares.
- El pescado troceado es perfecto para cocinar guisos elaborados o para preparar marmitako.
Suprema de pescado
- Es otro tipo de corte de pescado que consiste en cortar tiras de unos seis centímetros de ancho a partir de los lomos de pescados.
- Es frecuente en pescados como el salmón, la merluza, el bacalao.
Medallón de pescado
- Este tipo de corte se realiza en la carne magra de los pescados.
- Los medallones son piezas sin piel ni espinas que se obtienen de las rodajas.
- Son perfectas para guisos elaborados, así como para las personas a las que no les gusta encontrarse espinas en el plato.
- El pescado más usado con este tipo de corte es la merluza.
Si tienes dudas sobre qué tipo de corte de pescado se adapta mejor a esa receta que estás pensando en preparar, no dudes en consultar con el equipo de tu tienda de Congelados Hiperxel más cercana.
