Crema de Nécoras

Tiempo de preparación40 minutos

Comensales4

Dificultad

Fácil

Resumen

Los crustáceos, como la nécora, quedan más sabrosos cuando se cocinan con sus caparazones. A continuación te proponemos una receta con la que extraer todo el sabor de la nécora ¡sin necesidad de pasar el laborioso y complejo trabajo de vaciar su carne! En las tiendas de Congelados Hiperxel encontrarás las nécoras congeladas que necesitas para la elaboración de esta receta.

Ingredientes

Necora cocida est. 800 grs Ver producto

1 kilo
Fumet de pescado

1,5 l
Cebolla picada Ver producto

300 g
Zanahoria dado Ver producto

200 g
pimiento rojo

1 ud
Aceite de oliva virgen extra

20 cl
Tomates

200 g
Brandy

10 cl
Nata líquida

5 cl
Azafrán

4-5 hebras
Sal
Pimienta negra molida

Elaboracion

1

Descongelamos las nécoras en la nevera, sobre un recipiente con rejilla y tapadas.
2

Lavamos y secamos los tomates y los sumergimos unos segundos en agua
hirviendo, los pelamos, los cortamos en trozos y reservamos.
3

Calentamos un chorrito de aceite en una cacerola grande y rehogamos la cebolla,
la zanahoria y el pimiento cortado en tiras directamente, sin descongelar.
4

Trituramos las nécoras en un mortero hasta obtener un puré, quitándoles primero
las pinzas, ya que son demasiado duras para triturar. Añadimos este puré a las
verduras de la cacerola.
5

Vertemos el brandy y flameamos mientras removemos.
6

Añadimos los trozos de tomate, removemos y regamos con el fumet.
7

Cocemos a fuego lento durante 20 min y retiramos la espuma (varias veces si es necesario).
Pasamos el contenido de la cacerola por el chino presionando con una cuchara
de madera.
8

Salpimentamos y servimos con un hilillo de nata líquida en cada plato
y las hebras de azafrán.