Potaje de vigilia con langostinos

Elaboracion

• 1

  El día anterior sacamos el bacalao y las espinacas del congelador y los dejamos descongelar en la nevera sobre recipientes con rejilla y tapados. Ponemos los garbanzos en remojo, al menos 8 horas antes de cocinarlos.

• 2

  Para elaborar la receta, sumergimos los langostinos en agua fría hasta que pierdan la textura de congelados. Cuando estén descongelados, los pelamos y reservamos. Sofreímos las pieles y cabezas en una olla con un buen chorro de aceite de oliva y las retiramos.

• 3

  En este mismo aceite, añadimos el bacalao previamente enharinado, lo sellamos por todas sus caras y lo reservamos.

• 4

  En una olla ponemos los garbanzos, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Agregamos una cucharadita de pimentón dulce y cubrimos el conjunto con agua.

• 5

  Ponemos a fuego medio y mantenemos hasta que se cuezan bien los garbanzos.

• 6

  Agregamos entonces los trozos de bacalao, los langostinos pelados y las espinacas. Dejamos así unos 10 minutos, salamos al gusto.

• 7

  Servimos inmediatamente el potaje y espolvoreamos perejil o alguna hierva aromática encima del plato. A disfrutar.