Pulpo á feira

Elaboracion

• 1

  Sacamos el pulpo del congelador la noche anterior y lo dejamos dentro de la nevera para que se vaya descongelando lentamente.

• 2

  Al día siguiente, ponemos calentar agua en una olla alta, sin sal, pues el pulpo se sala una vez cocido. Cuando esté caliente pero sin hervir “asustamos” el pulpo: sosteniéndolo por la cabeza lo metemos y sacamos tres veces en el agua y finalmente lo dejamos dentro a que inicie la cocción. Esta operación se realiza para que el pulpo se temple poco a poco y no de golpe, así evitaremos que se desprenda la piel.

• 3

  Una vez que empiece a hervir, contamos 20-30 minutos.

• 4

  Mientras el pulpo se va cociendo, vamos cortando las patatas por la mitad (Cachelos).

• 5

  Pasados los 30 minutos pinchamos con el tenedor en la parte gruesa de los tentáculos, exactamente en la parte que casi toca la cabeza y comprobamos si está dura o ya consideramos que está para comer. Dependiendo de una cosa u otra, dejamos unos minutos más.

• 6

  Cuando esté cocido, lo retiramos para una fuente.

• 7

  En el mismo agua de haber cocido el pulpo, cocemos las patatas durante 20-25 minutos. Podemos poner un poco de sal a las patatas o salarlas al final con el pulpo sobre el plato.

• 8

  Cocidas las patatas, introducimos el pulpo en el agua caliente para darle un golpe de calor, con un par de minutos es suficiente.

• 9

  Si vamos a servir el pulpo sobre un plato de madera, deberemos mojarlo con agua de la cocción para calentarlo y empapar la madera. Cortamos el pulpo con una tijera de cocina en gruesas lonchas.

• 10

  Coloca las patatas cortadas en rodajas sobre la base y encima vamos colocando las rodajas de pulpo, vertemos aceite sobre la preparación de modo generoso.

• 11

  Espolvoreamos pimentón y la sal gruesa y a disfrutar!