Rollitos de merluza y langostinos a la menier

Elaboracion

Descongelación de los productos

• 1

  Lo primero que haremos será descongelar los filetes de merluza y los langostinos. Con ambos productos procederemos del mismo modo. Los colocaremos en un tupper con rejilla inferior. Así, tanto la merluza como los langostinos, no entrará en contacto con el agua de descongelación durante el proceso. Dejaremos que se descongelen poco a poco, dejándolos, de un día para otro dentro del frigorífico.

• 2

  Una vez que los filetes de merluza estén descongelados, los secaremos bien con papel de cocina, intentando retirarles en lo posible la humedad. Reservamos.

Elaboración de los rollitos

• 1

  Cuando los langostinos estén descongelados, lo que haremos será retirarles la cabeza y las pieles de la cola. Con la punta de un cuchillo, haremos una pequeña incisión a lo largo del lomo para retirarles la tripa. Reservamos.

• 2

  Cortamos los filetes de merluza en dos mitades en sentido longitudinal. Colocamos dos colas de langostinos sobre una de las mitades y comenzamos a enrollarla. Pinchamos cada rollo con un palillo para evitar que pueden desenrollarse.

• 3

  Cuando tengamos todos los rollitos hechos, los colocamos en una bandeja de horno sobre un papel vegetal. Salamos y regamos cada rollito con un hilo de aceite de oliva.

• 4

  Con el horno previamente caliente a 180ºC, horneamos los rollitos de merluza durante 15 minutos. Retiramos del horno tan pronto estén listos.

Elaboración de la salsa menier

• 1

  Mientras se cocina el pescado preparamos la salsa menier. Ponemos la mantequilla en una sartén y la calentamos hasta que se derrita. Una vez que se haya fundido añadimos el perejil y la harina y dejamos que se cocine 2 o 3 minutos.

• 2

  Incorporamos el zumo de los dos limones y dejamos que se cocine durante 1 o 2 minutos más.

• 3

  Servimos los rollitos de merluza y langostinos acompañados de la salsa menier.