Volandeiras al horno

Tiempo de preparación30 minutos

Comensales4

Dificultad

Fácil

Resumen

Exquisitas volandeiras guisadas en el horno, una elaboración diferente para sorprender a tus comensales.

1

Doce horas antes de la elaboración de la receta, guardamos las zamburiñas en el frigorífico para que se vayan descongelando lentamente. Las colocamos en un recipiente con rejilla para que los líquidos no estén en contacto con el producto, y las tapamos para evitar contaminaciones cruzadas.
2

Limpiamos las zamburiñas, retirándoles la tripa y las faldillas que las rodean, y las reservamos.
3

Cocemos los guisantes en agua, sin descongelar previamente, con una pizca de sal durante 5 minutos y reservamos.
4

En una sartén, calentamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando haya cogido temperatura, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil, sin descongelar. Inicialmente, cocinamos a fuego alto para eliminar la humedad de la verdura y, a continuación, bajamos el fuego. Cocinamos la verdura hasta que quede blandita.
5

Añadimos la harina y la tostamos para que pierda sabor. Incorporamos la pasta de pimiento choricero y los guisantes, mezclamos bien y cubrimos con el vino. Cocinamos la mezcla unos minutos, salamos y reservamos.
6

En una bandeja de horno ponemos las zamburiñas y las regamos con zumo de limón. Cubrimos las zamburiñas con el sofrito que tenemos reservado y espolvoreamos el pan rallado sobre la mezcla.
7

Con el horno previamente caliente a 170 ºC, horneamos las zamburiñas durante 6-7 minutos. Servimos inmediatamente.